Rågbröd 

Kvalitetsbröd är – liksom många andra goda saker – en mindre vetenskap. Vi har hittat en brödbagare i Danmark som har utvecklat stor expertis i att framställa gott bröd av få utvalda ekologiska ingredienser och utan kemiskt framställda ämnen.

På gammeldags vis

Emmerys rågbröd är framställt på gammeldags vis, så som man gjorde förr. På så vis får brödet en fin skorpa och det blir ett saftigt och gott bröd. Så här går det till:

En del av rågbrödsdegen tas från ett bröd till nästa gångs bakning. Degen blandas med linfrön, solroskärnor och vatten och får sedan stå ett helt dygn. Rågmjöl, malt och havssalt tillsätts till den nya degen, som nu har blivit till dubbel storlek. Degen innehåller inget fett i form av olja eller liknande. När rågbrödet är lite glansigt utanpå beror det på att formen blivit insmord med ekologisk olja - istället för ”bakspray”. Oljan kommer från linfrön och solroskärnor som innehåller mängder av nyttiga fetter och dessutom ger en fin smak.