Baba ganoush, hirssallad och oliver
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök
-
1 påse hirs
-
1 knippe persilja
-
½ burk oliver (spara oljan till dag 3)
-
½ påse BBQ-kryddmix
-
½ citron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten till hirs och bönor.
Aubergine
Skölj auberginen och dela den på längden. Skär små skåror i snittytan och ringla olivolja över. Smaksätt med salt och peppar. Lägg ihop auberginehalvorna igen och ugnsbaka tills den är mjuk, ca 30 minuter.
Skölj under tiden tomaterna och skala rödlöken. Skär båda ingredienserna i smala klyftor. Vänd med olivolja, salt, peppar och pressad vitlök. Lägg in grönsakerna i ugnen efter halva auberginens tillagningstid.
Hirs
Skölj hirsen och lägg den i en kastrull. Tillsätt kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del hirs, och koka under lock i 10 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Häll av ev. vatten.
Grönsaker
Sprita bondbönorna (ta ut dem ur bönskidorna) och släng skidorna. Dra ev. av den matta hinnan från bönorna och ångkoka dem i 1½ dl kokande saltat vatten. Låt svalna.
Persilja
Skölj persiljan och låt den rinna av. Hacka den sedan grovt.
Baba ganoush
Skrapa ut innanmätet ur auberginen och mosa det med en gaffel. Blanda moset med 2-3 msk olivolja (från burken med oliver) och smaksätt med salt, BBQ-kryddblandning, citronsaft och hälften av persiljan.
Hirssallad
Blanda ner ugnsbakad rödlök och tomater, ångkokta bondbönor och hackad persilja i hirsen och smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Servering
Servera hirssallad med baba ganoush och svarta oliver.
