Bigoli-pasta med pesto, stekt svamp och parmesan
Recept
Ingredienser
-
½ italiensk gurka
-
1/3 citron
-
1 gul lök
-
1 paket pasta (Bigoli-)
-
1 burk pesto
-
1 bit parmesan
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Sallad
Skölj sallaten och skala den halva gurkan. Plocka sallaten i blad och tärna gurkan. Gör en dressing av lite citronsaft, 1 pressad vitlöksklyfta, salt, peppar och olivolja. Lägg upp sallat och gurka på ett fat och droppa över dressingen.
Koka upp vatten till pastan.
Svamp och grönsaker
Plocka ostronskivlingen i mindre bitar. Tärna löken och 1 vitlöksklyfta fint. Hetta upp lite olja i en panna, stek svampen gyllene på ganska hög värme och tillsätt sedan lök och vitlök. Sänk värmen och låt det steka mjukt och genomskinligt.
Bigoli-pasta
Häll pastan i det kokande vattnet och tillsätt salt. Koka pastan al dente, ca 3 mintuer. Häll av kokvattnet men spara lite av det i grytan, ca ½ dl.
Servering
Vänd pastan med pesto och lite kokvatten. Lägg upp den i djupa tallrikar och toppa med stekt svamp. Servera med parmesan att riva över samt salladen.
