Blomkålssoppa med ingefära och kyckling
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 gul lök
-
potatis (-blomkålskompott (från igår))
-
1 buljongtärning
-
1 paket kycklinglårfilé
-
1/2 squash
-
salladslök (blasten från dag 1)
-
1/2 spetskål
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
curry
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Soppa
Skala och finhacka löken och vitlöken. Tvätta ingefäran och riv den grovt. Sautera löken, vitlöken och ingefäran i 1 tsk olja i en stor gryta. Salta och peppra. Tillsätt potatis-blomkålskompotten (från igår) och tillsätt ½ liter vatten. Låt koka upp och därefter sjuda i 5 minuter. Mixa med en stavmixer till en slät puré. Rör ut 1 buljongtärning i 1 dl kokande vatten och tillsätt den till soppan - smaka av så du inte översaltar den. Smaksätt soppan med salt, peppar och vinäger.
Kyckling
Tärna kycklingen och stek den i 1 tsk olivolja, salt, peppar och ev. curry i 3 minuter på varje sidan. Lägg kycklingen åt sidan och värm upp den i soppan innan servering.
Grönt
Skölj squashen, salladslöken och spetskålen. Skär squashen i 1x1cm stora tärningar, strimla spetskålen i ½ cm tjocka strimlor och finstrimla salladslöken. Torka av pannan och sautera squashen och spetskålen i 1 tsk olivolja tills de är mjuka. Salta och peppra.
Servering
Servera soppan i djupa tallrikar med grönsaksfyllningen i mitten. Toppa med finstrimlad salladslök.
KOM IHÅG: Blötlägg bönorna i kallt vatten tills i morgon.
