Bombay-lomo med ingefärsstekta grönsaker och blomkålscouscous
Recept
Ingredienser
-
1 blomkål
-
1 gul lök
-
1 paket lomo
-
½ påse bombay-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Blomkåls-couscous
Skölj blomkålen och dela i små buketter. Lägg undan en näve av buketterna till senare.
Lägg blomkålen i en matberedare och mixa till gryn. Krydda "couscousen" med salt och peppar och blanda i krasse.
Grönsaker
Skölj resten av grönsakerna. Skala och hacka lök och vitlök. Tärna auberginen och paprikan.
Hetta upp 1 tsk olja i en (non stick-)panna och stek lök, vitlök, aubergine, paprika, ingefära och blomkål (det som inte blev couscous). Stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd.
Tillsätt ev. lite vatten, så att grönsakerna inte bränns vid. Ta upp grönsakerna ur pannan och salta och peppra.
Bombay-lomo
Smaksätt lomon med bombay-krydda. Hetta upp 1 tsk olja i stekpannan (som användes tidigare) och stek lomon i ca 2 minuter på varje sida. Salta och peppra.
Servering
Servera lomo med ingefärsstekta grönsaker och blomkåls-couscous.
