Bönotto med färsk vitlök, ruccola och ricotta
Recept
Ingredienser
-
1 ask kvisttomater (i tärningar)
-
½-1 chili (finhackad)
-
1 färsk vitlök (med blast, liknar salladslök - i tunna skivor)
-
1 portion vita bönor (+ 1-2 dl kokvatten, kokta på dag 2)
-
½ burk ricotta
-
½ radicchiosallat (rött sallatshuvud - i mindre bitar)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
vitt vin
Gör så här:
Skölj och gör i ordning alla grönsaker allteftersom de ska användas.
Att göra medan dagens rätt tillagas:
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och häll dem i en kastrull med nytt vatten. Koka mjuka i 35 minuter. Ställ in kikärtorna i kylskåpet, fortfarande i kokvattnet, till dag 4.
1. Blanda tomaterna med 2-3 msk olivolja, 1-2 msk vinäger, lite havssalt, svartpeppar och hackad chili.
2. Stek båda sorters vitlök (färsk och torkad) mjuka och glansiga i lite olivolja i en tjockbottnad gryta. Häll ev. på ½-1 dl vitt vin i grytan och låt koka upp och dunsta.
3. Tillsätt de kokta vita bönorna, 1 dl kokvatten från dessa samt de gröna bönorna. Låt småsjuda under omrörning i några minuer (de gröna bönorna ska precis bli mjuka, men fortfarande vara härligt gröna och ha tuggmotstånd).
4. Vänd ner ricottan och smaka av med vinäger, havssalt och svartpeppar. Späd ev. med lite mer kokvatten från bönorna om du tycker det behövs.
5. Blanda tomaterna med radicchio och ruccola.
Servering
Lägg upp den krämiga bönotton toppad med salladsblandningen.
