Bovetepannkakor med grönkål och stekt ägg
Recept
Ingredienser
-
1 påse cashewnötter (rosta alla och spara hälften till dag 4)
-
1 gul lök
-
1 romansallat mini
-
1/4 rödkål
-
½ ask körsbärstomater
-
½ citron
-
2 ägg
-
1 paket bovetepannkakor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Cashewnötter
Rosta cashewnötterna gyllene i lite olivolja i en varm stekpanna och smaksätt med salt. Låt nötterna svalna en aning och hacka hälften grovt. Spara resten till dag 4.
Torka ur pannan med hushållspapper så att du kan använda den till att steka ägg i senare.
Grönt
Skölj och repa grönkålen. Låt den rinna av och hacka den grovt. Skala löken och 2 vitlöksklyftor och hacka dem grovt.
Sallad och dressing
Skölj sallat, rödkål och tomater och låt rinna av. Skala 1 vitlöksklyfta. Plocka sallaten i blad och lägg upp dem på ett fat. Strimla rödkålen mycket fint och kvarta tomaterna. Lägg det ovanpå sallaten.
Gör en dressing av citronsaft, 1 pressad vitlöksklyfta, salt, peppar och olivolja. Ringla dressingen över salladen vid servering.
Stekt ägg
Stek 2 ägg i en liten stekpanna. Salta och peppra.
Grönkålsfyllning och pannkakor
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek grönkål, lök och vitlök mjukt och smaksätt med salt och peppar. Torka ur pannan och värm pannkakorna, en i taget.
Servering
Fyll pannkakorna med grönkål, strö på rostade cashewnötter och lägg ett stekt ägg i två av dem. Servera tillsammans med sallad.
