Falafelburgare med stekt grönkål, cashewnötter och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse cashewnötter (rosta alla och spara hälften till dag 4)
-
1 gul lök
-
1 romansallat mini
-
1/3 rödkål
-
½ ask körsbärstomater
-
½ paket falafelsmet
-
1 fullkornspitabröd
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Cashewnötter
Rosta cashewnötterna gyllene i lite olivolja i en varm stekpanna och smaksätt med salt. Låt nötterna svalna en aning och hacka hälften grovt. Spara resten till dag 4.
Torka ur pannan med hushållspapper så att du kan använda den till att steka falafelbiff och grönkål i senare.
Grönt
Skölj och repa grönkålen. Låt den rinna av och hacka den grovt. Skala löken och 2 vitlöksklyftor. Hacka halva löken och all vitlöken grovt.
Sallad
Skölj sallat, rödkål och tomater och låt rinna av. Plocka sallaten i blad och lägg upp dem på ett fat. Strimla rödkålen mycket fint, kvarta tomaterna och skiva löken. Lägg det ovanpå sallaten.
Falafelbiff
Forma falafelfärsen till en stor, platt biff och stek den gyllene och genomstekt i olja, 2-3 minuter på varje sida. Torka snabbt ur pannan.
Grönkålsfyllning och pitabröd
Stek grönkål, lök och vitlök mjukt i olja i den varma stekpannan. Salta och peppra och strö på cashewnötter.
Värm under tiden ett pitabröd i brödrosten.
Servering
Servera det ljumna pitabrödet och fyll det med falafelbiff, stekt grönkål och sallad.
