Buddah bowl med hirs, ugnsbakad butternut, avokado och cashew
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök
-
½-1 butternut-pumpa
-
½ chili
-
1/4 citron
-
1 påse hirs
-
2 ägg
-
1/4 rödkål
-
1 avokado
-
1 portion cashewnötter (rostade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten till hirs och ägg.
Bakade grönsaker
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skala rödlök och vitlök. Skala och halvera butternut-squashen, skrapa ur kärnorna med en sked och släng dem. Skär squash, rödlök, paprika och tomater i klyftor. Hacka chilin grovt.
Fördela grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och vänd dem med olivolja, 2 pressade vitlöksklyftor, hackad chili, citronsaft, salt och peppar. Ställ in plåten i ugnen och baka alltsammans mjukt och gyllene, ca 20 minuter.
Hirs
Skölj hirsen och häll den i en gryta. Tillsätt kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del hirs, och låt koka under lock i 10 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Är det kokvatten kvar så häll av det, och låt hirsen svalna lite.
Ägg
Koka 2 ägg i 5 minuter. Låt dem svalna och skala dem.
Grönsaker
Strimla rödkålen mycket fint. Halvera och kärna ur avokadon och skär fruktköttet i tunna klyftor. Droppa över citronsaft.
Servering
Lägg upp hirsen i 2 stora skålar. Fördela bakade grönsaker över hälften och rödkål, avokado och ägghalvor över resten. Toppa med rostade cashewnötter och vattenkrasse.
