Chili sin carne med spiskummin, cashewnötter och kåltopping
Recept
Ingredienser
-
1 portion kidneybönor (blötlagda dagen före)
-
1 gul lök
-
2-3 vitlöksklyftor
-
2 gröna paprikor
-
1/2-1 påse spiskummin
-
1 flaska mosade tomater
-
1/2-1 buljongtärning
-
1 chili (efter egen smak)
-
1/4 spetskål
-
1/2 lime
-
1 portion cashewnötter (rostade dag 1)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Bönor
Häll av vattnet från bönorna och häll över dem i en gryta med rejält med friskt vatten. Koka bönorna mjuka, 30-35 minuter, salta och låt dra i ytterligare 5 minuter.
Grönsaker
Skala lök och vitlök. Skrubba morötterna och skölj grönsakerna efter hand som de ska användas.
Chili sin carne
Finhacka lök och 2 vitlöksklyftor. Skär morötter och grön paprika i tärningar. Värm upp lite olja i en tjockbottnad gryta och lägg grönsakerna i grytan. Strö över spiskummin och sautera i 5-6 minuter. Häll över de mosade tomaterna och låt småsjuda under lock i 10-15 minuter. Häll av kokvattnet från bönorna, men spara lite av det. Häll de mjuka bönorna i tomatsåsen och späd med 1-2 dl kokvatten samt buljong. Koka upp ordentligt och smaka av med spiskummin, finhackad chili (spara gärna lite till garnering), salt och svartpeppar.
Servering
Strimla spetskål mycket fint och blanda den med limesaft, olivolja, salt och svartpeppar. Servera chili sin carne i skålar, toppa med spetskål, chili och rostade, hackade cashewnötter.
