Chili sin carne med yoghurt och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 portion kidneybönor (blötlagda dagen före)
-
1/2 gul lök
-
2-3 vitlöksklyftor
-
1/2 knippe selleri
-
1 chili
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 buljongtärning
-
1/2 sallatshuvud
-
1/2 gurka
-
1/2 låda körsbärstomater
-
1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
-
spiskummin
Gör så här:
Kidneybönor
Häll av vattnet från bönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten. Koka bönorna under lock i 30-35 minuter tills de är mjuka. Låt dra i 5 minuter.
Grönsaker
Skölj auberginen och tärna den. Strö salt över tärningarna och låt dem vattna ur i en sil, medan du förbereder resten av grönsakerna.
Skala och grovhacka löken och 1-2 vitlöksklyftor. Skölj sellerin och chilin. Tärna sellerin smått och finhacka chilin. Spara lite chili till topping.
Chili sin carne
Sautera vitlöken, löken och sellerin i 1 tsk olivolja i en stor gryta i 3-5 minuter. Tillsätt lite chili och auberginetärningarna och stek i ytterligare 5-6 minuter.
Tillsätt tomatsåsen, 1 dl vatten 1 buljongtärning och ev. 1 tsk spiskummin. Låt rätten koka under lock i 10 minuter. Häll av vattnet från bönorna och tillsätt dem i rätten. Koka upp och smaksätt med salt, peppar och chili.
Sallad
Skölj sallaten, gurkan och tomaterna och låt dem rinna av. Dela sallaten i mindre bitar och lägg upp dem på ett fat. Skär tomaterna i halvor eller kvartar och tärna gurkan smått. Vänd sallaten med tomaterna och gurkan och droppa över lite vinäger, 1 tsk olivolja, havssalt och svartpeppar.
Yoghurt
Skölj koriandern, låt den rinna av och grovhacka den. Häll yoghurten i en liten skål och smaksätt den med pressad vitlök, koriander, salt och peppar.
Servering
Servera den varma chili sin carnen toppad med en klick yoghurt och ev. finhackad chili. Servera salladen till.
