Ris
Koka upp 4 dl osaltat vatten i en kastrull, skölj riset i kallt vatten och häll av innan du häller riset i det kokande vattnet. Sänk värmen till låg värme och låt riset koka under lock i ca 12 minuter. Rör om i riset och låt det vila i 5-10 minuter innan servering.
Kyckling
Dela kycklingbitarna i 2-3 delar, låt ev. fett vara kvar på kycklingen och låt det steka med. Värm upp en wokpanna eller en större gryta med lite olja och stek kycklingen väl på alla ytor.
Grönsaker
Skölj alla grönsakerna, skala löken och dela den i klyftor, skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Dela broccolin i mindre bitar, använd även stocken. Skala den och dela den i stavar och skär morötterna i slantar.
Currykyckling
Lägg lök och vitlök i grytan med kycklingen och låt det steka på låg värme i 1-2 minuter. Blanda i kryddblandningen och tillsätt kokosmjölken, låt allt koka upp och tillsätt därefter broccoli och morötter. Låt sjuda under lock på svag värme i 3-4 minuter. Tillsätt en skvätt vatten om du vill ha mer vätska och smaka av med salt och peppar.
Servering
Finhacka chilin. Servera riset i mitten av tallriken och toppa med läcker currykyckling och finhackad chili efter smak. Smaklig måltid!