Durumbröd

Durumbröd


Ingredienser

4 dl ljummet Vatten
150 g durumvetemjöl
3 g torr jäst
Eller 10 g färsk jäst
15 g Salt
300 g Vetemjöl

Gör så här:

1 bröd eller 10 bullar

Blanda durumvete och torrjäst. Tillsätt ljummet vatten och salt. Blanda i vetemjölet och arbeta ordentligt. Till smidig och fuktig deg.

Låt degen vila ett par timmar i rumstemperatur eller i kylskåp över natten.

Slår ut degen på bakbordet med lite durumvetemjöl och forma till en fyrkant. Vik in toppen mot dig samtidigt som du pressar ändarna mot bordet så brödet får två koniska ändar. Eller så skär du ut 10 fyrkanter.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs 1-1½ timme. Skåra börden med vass kniv och baka i 220 gradig ugn ca 20-30 minuter till gyllene. Sänk ev värmen till 200 grader om brödet blir för mörkt. Innertemperaturen på brödet ska vara 98-100 grader när det är färdig bakat.

Print

Årstiderna

Årstiderna · Vretensborgsvägen 5 · 126 30 Hägersten · tel: 08-720 50 20 · FöretagsFrukt

Idékassen