Durumbröd
Recept
Ingredienser
-
4 dl ljummet vatten
-
3 g torr jäst
-
300 g vetemjöl
-
15 g salt
-
150 g durumvetemjöl
-
Eller 10 g färsk jäst
Gör så här:
1 bröd eller 10 bullar Blanda durumvete och torrjäst. Tillsätt ljummet vatten och salt. Blanda i vetemjölet och arbeta ordentligt. Till smidig och fuktig deg. Låt degen vila ett par timmar i rumstemperatur eller i kylskåp över natten. Slår ut degen på bakbordet med lite durumvetemjöl och forma till en fyrkant. Vik in toppen mot dig samtidigt som du pressar ändarna mot bordet så brödet får två koniska ändar. Eller så skär du ut 10 fyrkanter. Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs 1-1½ timme. Skåra börden med vass kniv och baka i 220 gradig ugn ca 20-30 minuter till gyllene. Sänk ev värmen till 200 grader om brödet blir för mörkt. Innertemperaturen på brödet ska vara 98-100 grader när det är färdig bakat.
