Falafel med ärt- och persiljesallad samt yoghurtdressing

VegetariskaLådan, vecka 26, dag 2 Falafelfärs Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta, gärna en järngryta. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skölj persiljan, låt den rinna av och hacka den. Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och häll dem i en mixer. Mixa till en fin puré tillsammans med lök, vitlök och persilja. Tillsätt falafel/hummusmix, salt, lime och vetemjöl och forma färsen till små kulor. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i ca 15 minuter. Sallad Skölj sallat och persilja och låt rinna av. Skala löken och häll ärtorna i en sil. Hacka persiljan grovt och löken fint. Strimla sallaten och vänd ihop den med persilja, lök och ärtor. Smaksätt yoghurten med lite finsnittad, färsk vitlök, salt och peppar. Falafel Stek falafeln gyllene och spröd i den varma oljan, ca 4 minuter. Låt rinna av på papper. Servering Servera den spröda falafeln tillsammans med ärt- och persiljesallad, ljummet bröd och yoghurtdressing.