Färsk pasta med stekt aubergine och köttbullar i tomatsås
Recept
Ingredienser
-
½ sallatshuvud
-
½ gurka
-
1½ squash
-
1-2 tsk rosmarin (hackad)
-
1 paket kalvfärs
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 paket färsk pasta (bigoli)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
Gör så här:
Koka upp vatten till pastan och skölj alla grönsakerna.
Sallad
Dela sallatsbladen i grova bitar. Halvera tomaterna
och tärna gurkan. Vänd ihop ingredienserna i en skål och droppa över olivolja, vinäger, salt och peppar innan servering.
Squash och aubergine
Skiva auberginerna och strö lite salt på skivorna. Skiva squashen och vitlöken.
Stek grönsakerna i olivolja i en stor, het panna i 3-4 minuter tills de har fått färg. Lägg grönsakerna åt sidan och använd pannan till köttbullarna.
Köttbullar
Repa och hacka rosmarinen, så du har 1-2 tsk. Rör ihop kalvfärsen med salt, peppar, rosmarin och ev. pressad vitlök, om du gillar det.
Forma små köttbullar och stek dem gyllene i den heta pannan i 3-5 minuter. Lägg tillbaka squashen och auberginen i pannan och tillsätt tomatsåsen. Låt såsen koka upp och salta och peppra. Smaka av.
Pasta
Koka under tiden pastan al dente i lättsaltat vatten, det tar 2-4 minuter. Låt pastan rinna av och vänd den med tomatsåsen och köttbullarna.
Servering
Servera pastarätten med grön sallad till.
