Fiskfärsbiffar med nypotatis och tomatsallad med grön sparris
Recept
4 personer
Ingredienser
-
700 g nypotatis
-
500 g fiskfärs
-
salt och peppar
-
ev. smör
-
vinäger
-
½ knippe timjan
-
50 g schalottenlök
-
mjölk/ grädde 38 %
-
rivet skal och saft av 1 citron
-
olivolja
-
1 knippe grön sparris
-
400 g tomater
Gör så här:
Potatis
Tvätta potatisen noga och koka den i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Låt potatisen dra färdigt i kokvattnet. Häll sedan av vattnet och vänd potatisen med lite smör eller olivolja.
Tomatsallad
Skala och hacka löken. Dela sallaten i mindre bitar. Skiva tomaterna. Bryt av det nedersta på sparrisen. Fördela tomaterna på ett fat, droppa över olja och vinäger och salta. Låt dra 10 minuter, häll av vätskan och fördela sallaten på tomaterna. Gör en dressing av lök, timjan, rivet citronskal, salt, peppar och olivolja och fördela över sallaten och tomaterna. Ångkoka sparrisen i 1 dl saltat vatten och 1 msk olivolja i 2-3 minuter. Fördela den ångkokta sparrisen på salladen.
Fiskfärsbiffar
Forma fiskfärsen till biffar och stek dem i olivolja och ev. lite smör i en panna, 3-4 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
Tips: Vill du ha lite lösare färs så rör den med en aning mjölk eller grädde.
Servering
Servera fiskfärsbiffarna tillsammans med nypotatis och tomatsallad med ångkokt sparris.
