Fläskkotletter med grönsaker i curry, ris och sallad med päron och gurka
Recept
Ingredienser
-
400 g basmatiris fullkorn
-
1 matäpple (belle de boskoop)
-
färsk vitlök (resten, eller efter smak)
-
curry (efter smak)
-
1 romansallat mini
-
1 gurka
-
1 päron
-
1 paket fläskkotletter
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
-
honung
-
dijonsenap
-
äppelcidervinäger
Gör så här:
Ris
Skölj riset noga. Koka det i 1 liter osaltat vatten i 30 minuter och låt sedan dra i 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Grönsaker i curry
Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Skär bladselleri och salladslök i mindre bitar. Skär äpplet i små tärningar och finhacka vitlöken. Stek morötter, bladselleri och salladslök i lite olja i en gryta ett par minuter. Tillsätt curry och låt steka ytterligare några minuter. Tillsätt 1½ dl vatten och äppeltärningarna och låt rätten sjuda i 5-10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och ev. lite mer curry. (Har du lite kokosmjölk hemma så tillsätt den strax innan serveringen - se tips).
Grönsallad med päron och gurka
Blanda 1½ tsk dijonsenap med lite honung, 1½ msk vinäger och 2½ msk olivolja. Skölj sallaten och plocka den grovt. Skala och skiva gurka och päron. Blanda sallaten med senapsdressing, gurka och päron.
Fläskotletter
Stek fläskkotletterna genomstekta, 6-8 minuter per sida. Salta och peppra.
Servering
Servera fläskkotletter med currygrönsaker, ris och grönsallad med päron och gurka.
