Frittata med getost, squash och rucola
Recept
Ingredienser
-
resten av löken
-
1 squash
-
1/3 chili
-
4 ägg
-
½ rulle getost
-
½ ask körsbärstomater
-
½ luesia-paprika
Kolla att du har hemma:
-
mjölk
Gör så här:
Grönsaker
Skala lök och vitlök och grovhacka dem. Skär squashen i halvmånar och finhacka chilin. Sätt en stekpanna på spisen och värm upp lite olivolja i den. Sautera lök, vitlök och squash gyllene och nästan mjuka, 7-8 minuter. Smaksätt med lite chili, salt och svart peppar.
Äggstanning
Blanda äggen med ½ dl mjölk eller vatten, salt och peppar.
Frittata
Häll äggstanningen i pannan och vicka den så ägg och grönsaker blir jämnt fördelade. Strö över smulad getost och täck pannan med lock. Tillaga frittatan tills den är fast och genomstekt på god värme i 15-20 minuter. Se till så att den inte blir för mörk undertill.
Topping
Skölj under tiden ruccola, paprika och körsbärstomater och låt dem rinna av. Skär tomater och paprika i små tärningar och blanda dem med ruccola. Smaka av med salt, peppar och lite olivolja.
Servering
Fördela ruccola, tomater och paprika över frittatan och servera den rykande varm.
