Gnocchi med squash, citron och parmesan
Recept
Ingredienser
-
½ ask kvisttomater (i små tärningar)
-
1 lök med blast (löken finhackad, blasten tunt strimlad)
-
1 paket pumpa-gnocchi
-
1 bit parmesan (riven)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
Gör så här:
1. Koka upp vatten till gröna bönor och gnocchi, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna.
3. Lägg bönorna i en kastrull med 1 dl kokande, saltat vatten. Ångkoka dem spänstigt mjuka under lock, ca 3 minuter. Spola i kallt vatten.
4. Vänd bönorna med tomattärningar, lökblast, vinäger, olivolja, salt och peppar. Lägg upp på ett fat.
5. Stek squash, lök och vitlök mjukt och glansigt i lite olja. Tillsätt citronskal och smaka av med salt och svartpeppar.
6. Häll gnocchin i en gryta med stormkokande vatten, salta och låt koka i ca 3 minuter, tills gnocchin flyter ovanpå vattnet.
7. Häll av vattnet från gnocchin, men spara ½ dl kokvatten. Vänd ner gnocchin i pannan med squash och lök. Tillsätt lite kokvatten och det mesta av den rivna parmesanen (spara lite till servering), värm upp försiktigt tills allt blivit krämigt, och smaka av med salt, peppar och citronskal.
Servering
Servera gnocchi med squash i djupa tallrikar, toppa med riven parmesan och ät bönsallad till.
