Grillad lomo med svartbönssallad och koriandergremolata
Recept
Ingredienser
-
1 portion svarta bönor (blötlagda sedan igår)
-
Alla pärontomater (i kvartar)
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 paket lomo
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
Gör så här:
Lomo är spansk kotlettrad med mycket köttsmak. Denna styckningsdetalj är fettsnål och behöver inte tillagas särskilt länge - en snabb vända på en grillpanna räcker.
1. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Häll dem i en gryta, täck med vatten och tillsätt en hel, skalad vitlöksklyfta. Koka bönorna helt mjuka, ca 45 minuter.
Skölj och gör i ordning alla grönsaker efterhand som de ska användas.
2. Gör en gremolata genom att blanda koriander, 1 pressad vitlöksklyfta och rivet citronskal.
3. Häll av kokvattnet från bönorna och spara ungefär hälften till dag 5.
4.Lägg undan en näve spetskål till dag 5.
5. Blanda resten av bönorna med spetskål, morötter, gurka, tomater, avokado och lök. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
6. Hetta upp en grillpanna rejält.
7. Pensla köttet med 2 tsk olivolja och krydda med salt och peppar. Stek det i 1-2 minuter på varje sida.
Servering
Servera grillad lomo med svartbönssallad och toppa med gremolata.
