Gröna bönor i röd curry med kokos och ris
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 6 dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme ca 30 minuter och sedan vila i 5 minuter. Smaksätt riset med salt innan servering.
Grönsaker
Skölj grönsakerna. Skala lök och vitlök och skiva dem tunt. Skär squashen i stavar och snoppa bönorna.
Röd curry
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta eller wok. Sautera lök och vitlök genomskinligt, tillsätt bönor och squash och låt steka ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt röd curry, blanda väl och häll på kokosmjölk. Låt koka upp och smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med grönsaker i röd curry. Servera tillsammans med citron att droppa över.
KOM IHÅG ATT BLÖTLÄGGA KIKÄRTORNA TILLS NÄSTA DAG.
Skölj riset i kallvatten och häll det i 6 dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme ca 30 minuter och sedan vila i 5 minuter. Smaksätt riset med salt innan servering.
Grönsaker
Skölj grönsakerna. Skala lök och vitlök och skiva dem tunt. Skär squashen i stavar och snoppa bönorna.
Röd curry
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta eller wok. Sautera lök och vitlök genomskinligt, tillsätt bönor och squash och låt steka ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt röd curry, blanda väl och häll på kokosmjölk. Låt koka upp och smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med grönsaker i röd curry. Servera tillsammans med citron att droppa över.
KOM IHÅG ATT BLÖTLÄGGA KIKÄRTORNA TILLS NÄSTA DAG.
