Nippa bönorna och dela dem sedan ett par gånger med sneda snitt. Dela vårlöken i mindre bitar. Ånga dem bägge i lite vatten med salt i ca 2 minuter. Låt dem rinna av och svalna. Vispa ihop citronsaft och skal med senap och pressad vitlök. Vispa ner olja lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Vänd bönor och lök med färsk spenat. Lägg upp på ett stort fat och häll över dressingen. Bryt över getost och servera genast