Grönsakslasagne med tomatsås, squash, Gouda och ägg
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
1 flaska passerade tomater
-
½ chili
-
1 squash
-
1 paket färska fullkornslasagneplattor
-
½ påse riven gouda-ost
-
2 ägg
-
1 romansallat mini (röd)
-
½ citron
-
1 burk kidneybönor (blötlägges till dag 2)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Tomatsås
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj grönsakerna. Skala löken och 2 vitlöksklyftor och tärna dem fint. Tärna även bladsellerin fint. Sautera lök, vitlök och bladselleri i lite olja tills löken är genomskinlig. Tillsätt passerade tomater och låt såsen sjuda i 5 minuter. Smaksätt med lite finhackad chili, salt och peppar.
Squash
Skär squashen i långa tunna skivor, stek dem lätt mjuka i lite olja i en (grill)panna och salta och peppra rejält.
Lasagne
Fördela lite tomatsås i en eldfast form. Varva sedan stekt squash, lasagneplattor och ost. Avsluta med ett lager tomatsås och strö på riven ost. Gör två fördjupingar i såsen och knäck ett ägg i varje "hål". Ställ in formen i ugnen och grädda lasagnen ca 20 minuter tills den är genombakad och äggen är fasta. Gulan kan gärna vara lite lös.
Sallad
Skölj sallat och körsbärstomater. Plocka sallaten i mindre bitar och halvera tomaterna. Gör en dressing av citronsaft, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar och lite olja. Vänd ihop sallat, tomater och dressing.
Servering
Servera den nygräddade lasagnen tillsammans med sallad.
KOM IHÅG: Blötlägg bönorna och låt stå i kylen tills imorgon.
