Blanda färskosten med pepparrot och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Bred ett tjockt lager av färskosten på rågbrödet. Täck osten med salladsblad. Skala gurkorna (kaktusgurkor ska alltid skalas) och skär i tjocka, sneda skivor. Smaksätt eventuellt med ytterligare lite grovt salt och nymalen peppar.