Helstekt plattfisk med dill-potatismos och bakade grönsaker
Recept
Ingredienser
-
1 purjolök
-
1/2 grön citron
-
1 paket skinnfri plattfisk
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Potatis
Skala potatisen, dela den i mindre bitar och lägg potatisen i en gryta. Täck den med osaltat vatten och koka i 15-20 minuter. Plocka dillen från stjälkarna, lägg dillstjälkarna i grytan med potatisen och resten av dillen i en skål. Förvara resten av örtkryddorna i en plastpåse i kylen.
Sätt ugnen på 180 grader.
Grönsaker
Rensa morötterna och skär dem i ½ cm tjocka sneda skivor. Rensa brysselkålen, skär av bottnen på dem och ta bort ev. fula ytterblad. Dela de små kålhuvudena på längden. Skölj purjolöken noga, låt den rinna av och skär den i ½ cm tjocka sneda skivor.
Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och vänd dem med citronskal, salt och svartpeppar. Tillsätt ½ dl vatten och ugnsbaka grönsakerna i 15-20 minuter.
Skär resten av citronen i klyftor.
Helstekt plattfisk
Skölj plattfisken och torka av den med papper. Stek fisken i 2 tsk olja i en stor panna i ett par minuter på varje sida. Ställ in pannan i ugnen och ugnsbaka fisken i 10-15 minuter tills den är färdig. Den är färdig när fiskköttet lätt lossar från ryggbenet och fått en vit färg.
Dill-potatismos
Häll av vattnet från potatisen, kassera dillkvistarna och spara lite av kokvattnet. Mosa potatisen med en visp, tillsätt lite kokvatten så moset får den rätta konsistensen. Smaksätt med salt, peppar och den plockade dillen.
Servering
Servera helstekt plattfisk med dill-potatismos, bakade grönsaker och citronklyftor.
