Skinnstekt torskfisk serverad med pasta och varma tomater
Recept
Ingredienser
-
2 squash
-
3-4 vitlöksklyftor
-
1 gul lök
-
2 paket spaghetti
-
1 förpackning torskfisk med skinn
-
1 buljongtärning
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
Gör så här:
Koka upp en kastrull med vatten till pasta och buljong.
Grönsaker
Skölj grönsakerna, dela squashen i mindre bitar och halvera tomaterna. Skala lök och vitlök och skär dem i tunna skivor.
Pasta
Koka pastan i lättsaltat vatten i ca 10 minuter.
Torskfisk
Rensa fisken från eventuella ben. Det sitter ofta en rad ben som går ned längs sidorna på fisken, de kan lätt rensas bort genom att skära ett kilformat snitt på varsin sida av benraden. Ta en vass kniv och gör ett par tunna snitt på skinsidan av fisken.
Värm upp en stekpanna med en skvätt olivolja och stek fisken med skinnsidan ned. Du kan med fördel använda en teflonpanna. Ta en stekspadeoch pressa ner fisken i pannan den första minuten, så skinnet blir sprött och läckert. Sänk värmen och låt fisken steka i 5-6 minuter, tills den nästan är helt genomstekt och har fått en vit färg.
Grönsaker
Värm upp en stekpanna med en skvätt olivolja och bryn lök, vitlök och squash i 3-4 minuter tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt tomater och ca 3 dl kokande vatten, lägg i buljongtärningen och låt grönsakerna puttra i buljongen 2-3 minuter.
Innan servering
Ta stekpannan med fisken av plattan, vänd fisken en gång så den ligger med skinnsidan uppåt och låt den steka en minut på eftervärmen. Krydda med en nypa salt och peppar. Blanda ner pastan i pannan med grönsaker och buljong och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg pastan och grönsakerna i mitten av en stor, djup tallrik, toppa med fisk och rucola. Smaklig måltid!
