Husmors-sushi med misomarinerad enoki & avocado

Jorden runt 2 pers/3 dg Vecka 2113 - Dag 2 Ris Skölj riset i kallvatten. Häll det i en skål med massor av kallt vatten och vänd runt riset med handen. Byt vatten och fortsätt tills vattnet är klart. Låt riset rinna av och häll det i en gryta med 3½ dl vatten. Koka upp och låt sjuda under lock i 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dra ytterligare 10 minuter. Lyft inte på locket! Blanda under tiden vinäger, socker och salt tills sockret är upplöst, ev genom att värma blandningen i en kastrull. Kyl ner riset och vänd det med lagen. Topping Blanda miso/ingefärsdressingen med honung och saften av 1 citron. Smaksätt med finhackad chili. Skär av det nedersta på svampen och vänd svampen med lite dressing. Skiva avocadon. Lägg upp ris i 2 stora skålar. Riset ska vara rumstempererat. Toppa med avocado och marinerad enoki. Finsnitta löken och lägg överst. Servering Servera genast tillsammans med resten av dressingen.