Logga in på ditt konto

Kom ihåg mig Glömt lösenord?

Se när vi levererar i ditt område

En låda kommer lastad...

Enkelt, smart och gott - direkt till din dörr. Ekologisk frukt och grönt som passar alla, stora som små.

Beställ din första låda här»


Sök efter ett recept
Sök efter ett recept eller använd ”töm kylskåpet” för att hitta recept som innehåller dina utvalda ingredienser.


søg efter ingredienserSkriv in upp till 3 ingredienser
Ingrediens 1:
Ingrediens 2:
Ingrediens 3:

Julanka (eller julgås)

Julanka (eller julgås)

Så här gör du:

Om ankan eller gåsen är djupfryst får den tina i kylskåpet 2-4 dagar. Lägg katrinplommonen i böt i konjak eller portvin. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tärningar. Blanda dem med katrinplommonen, krydda med salt och peppar. Skär bort gumpen på fågeln, ta bort ev. rester av inälvor och blod inuti och torka ur väl. Skär bort de yttersta vingspetsarna. Fyll fågeln med ’äppleblandningen. Bind upp fågeln med bomullssnöre, så att låren är tätt tryckta till bröstet och skyddar det. Hit kan fågeln förberedas dagen innan. Fågeln ska vara rumstempererad innan stekningen. Gnid in med grovt salt och lägg den på ett galler över en långpanna med ca … liter vatten i botten. Lägg också i tärnade rotfrukter och de yttersta vingspetsarna, som du skurit bort. Sätt ugnen på 150 gr och värm upp den. OBS använd inte varmluftsugn, för då torkar fågeln ut under stekningen. Sätt in fågeln i ugnens nedre del och vänd den ca 1 gång i timme. Ös den med regelbundna mellanrum och se till att det hela tiden är vatten i botten på långpanna. Blir fågeln för brun på ytan under stekningen kan man minska värmen och/eller täcka med folie. När fågeln är nästan färdigstekt ökar man värmen till 200 gr och ser till att bröstsidan stekts till en fin guldbrun yta. Stick med steknål eller strumpsticka i låret och när vätskan som sipprar ut är klar, så är fågeln färdig. Om vätskan är lite rödaktig (blodig) ska fågeln stekas ytterligare. När den är färdig får den vila under folie minst 1 timme innan den skärs upp. Sila av stekskyn och fettet i en skål; låt svalna och skumma av fettet. Häll steksyn i en kastrull. Mosa rotfrukterna från långpanna genom en trådsil och vispa ner i steksyn, som en redning i såsen. Koka upp stekskyn och red med en smörkula (1 msk smör + 1 msk vetemjöl per 5 dl). Smaksätt såsen med kraftigt rödvin, hönsbuljongtärning och ev. också salt och peppar. Servera fågeln med den goda såsen och rödkål, brynta potatisar, grönkål och andra tillbehör som hör julen till.

Det du behöver:

Anka
Gås
1 per person Belle de Boskop-äpplen
4 per person Hackade katrinplommon
Konjak
Portvin
Rotfrukter: palsternacka, persiljerot och morot
25 g Smör
2½ msk Vetemjöl


 


print