Kåltacos med kalvkött och kikärtor
Recept
Ingredienser
-
1 portion kikärtor (blötlagda dag 1)
-
1 spetskål
-
1 gul lök
-
1 avokado
-
1 paket kalvfärs
-
½ påse bombay-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Kikärtor - del 1
Koka upp vatten till kikärtorna. Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och skölj dem. Häll dem sedan i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka mjuka i 30-35 minuter.
Kål
Ta bort de yttersta bladen på kålen. Spara 4 fina blad till servering.
Dela kålen på längden, skär bort stjälken och finstrimla resten. Lägg undan en stor näve strimlad kål till dag 3. Förvara i en burk med lock i kylskåpet.
Grönsaker
Skölj och skala morötterna och skär dem i små tärningar. Skala och hacka löken.
Hetta upp 1 tsk olja i en (non stick-)panna och stek lök, strimlad kål och morötter i ca 5 minuter under omrörning. Ta upp grönsakerna ur stekpannan.
Dela och kärna ur avokadon och skär fruktköttet i smala klyftor.
Kikärtor - del 2
Häll av kokvattnet från kikärtorna. Spara hälften av de färdigkokta kikärtorna i en burk med lock och ställ i kylskåpet till dag 5.
Kött
Tillsätt 1 tsk olja i stekpannan (som användes till grönsaker) och lägg i köttet. Smaksätt med Bombay-krydda. Stek tills allt kött fått fint färg.
Lägg i grönsakerna i pannan igen, tillsätt kokta kikärtor och blanda väl. Salta och peppra.
Servering
Fördela fyllning i de 4 kålbladen och toppa med avokado och koriander.
