Rosa kalv på potatismos med stekt rotselleri och kapris
Recept
Ingredienser
-
½-1 burk kapris
-
2 gul lök
-
1 knippe persilja
-
1 paket tärnat kalvkött
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
muskotnöt
Gör så här:
Grönsaker
Skölj kaprisen och låt ligga i kallt vatten medan du tillagar maten.
Skala potatisarna och skär dem grovt i delar. Lägg potatisen i en gryta med osaltat vatten och koka tills den är mjuk.
Medan potatisen kokar, skala rotsellerin och tärna den (ca. 2 x 2 cm stora tärningar). Skala lök och vitlök och skiva all lök tunt. Skölj, plocka och hacka persiljan.
Tillagning
Hetta upp en stekpanna med 1 tsk. olivolja och stek rotselleri-tärningarna tills de är mjuka och gyllenbruna. Krydda dem med salt och peppar. Tillsätt löken och vitlöken och sautera, tills löken är mjuk och genomskinlig. Häll av grönsakerna och torka av stekpannan.
Hetta upp pannan på nytt med 1 tsk. olivolja, lägg i kalvköttet och krydda med salt och peppar. Stek kalvtärningarna i 1-2 minuter. Tillsätt slutligen kapris och persilja, blanda ihop med köttet.
Häll av vattnet från den kokta potatisen, men spara lite grann i grytan. Mosa potatisen grovt och smaka av med salt, peppar och ev. lite riven muskotnöt.
Servering
Skopa upp en slev med mos, toppa med grönsaker och avsluta med lite kött överst.
