Kikärtor med grillade grönsaker och ljummen hummus
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 burk kikärtor lagda i blöt över natten
-
1 gul lök
-
2-3 vitlöksklyftor
-
2 squash
-
1 citron
-
½ chili
-
1 påse hummusmix (kryddblandning)
-
1 paprika
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Kikärtor
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och koka dem i nytt vatten i ca 35 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Häll sedan av kokvattnet men spara 1-2 dl.
Grönsaker
Hetta upp en grillpanna rejält. Skala lök och vitlök. Skölj squash, aubergine, paprika och chili. Finhacka 1 vitlöksklyfta. Dela löken i tunna klyftor, kvarta squashen och dela aubergine och paprika i 8 klyftor. Vänd grönsakerna med olivolja, vitlök, rivet citronskal, salt och peppar. Grilla dem mjuka i den varma pannan.
Hummus Häll hälften av de kokta kikärtorna, lite kokvatten, 1-2 vitlöksklyftor och lite hackad chili i en mixer. Mixa till ett grovt mos och smaksätt med lite hummusmix, salt och olivolja.
Stekta kikärtor
Stek resten av kikärtorna spröda och gyllene i olivolja och vänd dem med de grillade grönsakerna. Smaksätt med citronsaft och hummusmix.
Servering Servera de stekta kikärtorna och de grillade grönsakerna tillsammans med hummus och ev. bröd.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och koka dem i nytt vatten i ca 35 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Häll sedan av kokvattnet men spara 1-2 dl.
Grönsaker
Hetta upp en grillpanna rejält. Skala lök och vitlök. Skölj squash, aubergine, paprika och chili. Finhacka 1 vitlöksklyfta. Dela löken i tunna klyftor, kvarta squashen och dela aubergine och paprika i 8 klyftor. Vänd grönsakerna med olivolja, vitlök, rivet citronskal, salt och peppar. Grilla dem mjuka i den varma pannan.
Hummus Häll hälften av de kokta kikärtorna, lite kokvatten, 1-2 vitlöksklyftor och lite hackad chili i en mixer. Mixa till ett grovt mos och smaksätt med lite hummusmix, salt och olivolja.
Stekta kikärtor
Stek resten av kikärtorna spröda och gyllene i olivolja och vänd dem med de grillade grönsakerna. Smaksätt med citronsaft och hummusmix.
Servering Servera de stekta kikärtorna och de grillade grönsakerna tillsammans med hummus och ev. bröd.
