Kikärtspannkakor med romanesco och grapefruktsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse kikärtsmjöl
-
1 portion kikärtor (kokta på dag 3)
-
1 ask cocktailtomater
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
socker
Gör så här:
Pannkakssmet
Häll kikärtsmjölet i en skål, häll på 3 dl vatten och vispa till en tjock, slät smet. Salta. Låt smeten vila i minst 15 minuter.
Kikärtor, morötter och romanescokål
Dela romanescon i små buketter och skala och skär stjälken i 1 x 1 cm stora bitar. Skrubba morötterna och skär dem i ½ cm tjocka skivor.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek de kokta kikärtorna, romanescon och morötterna gyllene i 4-5 minuter.Tillsätt 1-2 msk vinäger och smaksätt med havssalt och svartpeppar.
Kikärtspannkakor
Blanda ev. i mer vatten om smeten är för tjock (konsistensen ska vara lite tjockare än vanlig pannkakssmet). Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i ½-1 dl smet. Tippa pannan så att smeten fördelas jämt.
Grädda pannkakan gyllene innan du vänder den. Upprepa med resten av smeten. Håll de färdiggräddade pannkakorna varma tills de ska användas.
Grapefrukt, tomater och vattenkrasse
Skala under tiden grapefrukten och skär bort de vita hinnorna. Dela fruktköttsbitarna i halvor. Skölj tomaterna, halvera dem och vänd med grapefrukt och vattenkrasse. Smaksätt med havssalt, svartpeppar, en knivsudd socker och lite olivolja.
Servering
Servera ljumna pannkakor med stekta kikärtor, morötter och romanesco. Toppa med grapefruktsallad.
