Köfte med hummus, stekt broccoli och paprika
Recept
Ingredienser
-
1 påse kikärtor
-
½ chili
-
½ knippe persilja
-
1 paket kalvfärs
-
1 broccoli
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
spiskummin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, skölj alla grönsaker och skala vitlöken.
Hummus
Häll av vattnet från kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Häll kikärtorna i en gryta, täck dem med vatten och koka dem i 30-35 minuter tills de är mjuka.
Häll av vattnet från de kokta kikärtorna och mixa dem till en jämn massa. Smaksätt med salt, peppar, ½ pressa vitlöksklyfta och ev. lite spiskummin och vinäger. Tillsätt ev. lite vatten för att få önska konsistens på hummusen.
Köfte
Pressa ½ vitlöksklyfta i en skål. Skölj och hacka chilin och persiljan. Rör ihop kalvfärsen med salt, peppar, vitlök, chili och hälften av persiljan. Forma färsen till golfbollstora kulor och lägg dem på en pappersklädd plåt. Ugnsbaka dem i 8-10 minuter tills de är genomtillagade.
Grönsaker
Skölj broccoli och dela den i buketter, skala stjälken och skär den i 2 x 2 cm stora tärningar. Dela paprikan på längden, ta bort frön och fröväggar och skär den i 1 cm tjocka strimlor.
Vän broccolin och paprikan i 1 tsk olivolja, salt och peppar. Lägg dem på en pappersklädd plåt och ställ in den i ugnen under plåten med köfte. Ugnsbaka dem i 10-12 minuter till de är mjuka.
Servering
Lägg upp en klick hummus med köfte på, servera med grönsaker till och toppa med lite hackad persilja.
