Kornotto med purjo, svamp och getost
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
svarta bönor
Gör så här:
Sätt på vatten till pärlkornet. Skölj alla grönsaker och låt dem rinna av. Rensa svampen med en liten borste.
Pärlkorn
Skölj kornet och häll över det i det kokande vattnet (vattnet ska precis täcka). Tillsätt buljong och koka pärlkornet mjukt under lock, ca 20 minuter. Häll av ev. överflödig vätska.
Fänkålstopping
Skär fänkålen i papperstunna skivor, gärna på ett mandolinjärn. Grovhacka persiljan. Blanda hälften av persiljan med fänkålen och spara resten till kornotton. Smaka av fänkål och persilja med satsumasaft, salt, peppar och olivolja.
Kornotto
Skala vitlök och skär den och purjon i tunna skivor. Skär champinjonerna i skivor. Värm upp olivolja i en panna och sautera lök och purjolök genomskinliga. Blanda ner lök och purjo i det varma pärlkornet. Rengör pannan och stek svampen gyllene. Salta och peppra. Vänd ner svampen och resten av persiljan tillsammans med getosten i kornotton och smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera den krämiga kornotton i djupa tallrikar, toppad med fänkål- och persiljesallad.
KOM IHÅG: Koka de svarta bönorna til dag 3. - ev. under middagen, de sköter nästan sig själva. Se recept dag 3.
