Korv i tomatsås med färsk pasta och spenat
Recept
Ingredienser
-
1 paket kycklingkorv (färsk - skuren i skivor)
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
1 paket bigoli-pasta
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 romansallat mini (strimlad)
-
½ citron
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Spenaten du får denna vecka är av sorten New Zealand. Njut även av stjälken - den kan också ätas, och den är knaprig och mumsig. Repa alltså inte spenaten utan låt den vara ganska hel.
1. Koka upp pastavatten.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas.
2. Stek korvskivorna lätt gyllene i lite olivolja i en stor, het stekpanna i 3-4 minuter.
3. Tillsätt vitlök, lök och hela små tomater i stekpannan och stek alltsammans ytterligare 3-4 minuter. Salta under stekningen.
4. Häll pastan i kokande, saltat vatten och koka al dente, 3-4 minuter.
5. Tillsätt spenaten i stekpannan och stek allt i 2-3 minuter, eller tills bladen sjunker ihop. Stjälken ska helst fortfarande ha tuggmotstånd.
6. Häll av pastavattnet.
7. Häll på tomatsåsen i stekpannan och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar, och späd ev. med lite vatten.
8. Lägg upp sallaten på ett litet fat, ringla olivolja över och smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
9. Vänd ner pastan i tomatsåsen med grönsaker och korv.
Servering
Lägg upp pasta med sås, grönsaker och korv i stora, djupa tallrikar. Servera direkt med sallad till.
