Krämig bönotto med stekt svamp, mangold och tomatsallad
Recept
Ingredienser
-
½ påse cashewnötter
-
1 påse mangold
-
2 st. lök med blast
-
2-3 vitlöksklyftor
-
1 portion vita bönor (kokta dagen innan)
-
1 burk färskost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
-
vitt vin
-
buljong
-
senap
Gör så här:
Cashewnötter
Rosta cashewnötterna i en stekpanna och salta rejält. Låt dem svalna och hacka dem grovt.
Grönsaker
Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Skölj och repa mangolden, låt bladen rinna av och hacka dem grovt. Finhacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor. Skölj tomaterna och låt dem rinna av.
Bönotto
Sautera lök och vitlök genomskinligt i olivolja i en tjockbottnad gryta ett par minuter. Häll på 1 dl vin eller vatten och låt det ånga bort. Tillsätt de kokta bönorna, 1-2 dl kokvatten och ev. lite buljong. Låt småkoka under omrörning ett par minuter. Vänd ner färskosten och smaka av.
Svamp och mangold
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek svampen gyllene. Tillsätt mangold och låt den steka ett par minuter tills den sjunker ihop. Salta och peppra rejält. Vänd ner hälften av blandningen i bönotton och smaka av.
Tomatsallad
Skiva tomaterna. Skala den andra löken och skiva den papperstunt. Gör en dressing av vinäger, salt, peppar, olivolja och ev. senap. Varva lök och tomater på ett fat, droppa över dressingen och toppa med blomsterkrasse.
Servering
Lägg upp bönotton i djupa tallrikar, toppa med resten av den steka svampen och mangolden och mal lite svartpeppar överst. Strö på rostade nötter och servera tomatsallad till.
