Kryddig soppa med ris, silkestofu och ägg
Recept
Ingredienser
-
2 ägg
-
1 påse bangkok-kryddmix
-
1 lök med blast (löken finstrimlad, blasten i tunna skivor)
-
1 portion kokt ris (kokt dag 2)
-
ingefära (efter smak; hälften riven, resten i tunna stavar)
-
½ paket silkestofu (i små tärningar)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
havssalt
Gör så här:
Använd även broccolistjälken i din soppa. Den smakar jättegott - lite som grön sparris. Stjälken kan ha lite grovt skal, så skala den och skär i tunna stavar innan du använder den.
*Pssst* Om du vill ha en kraftigare och inte fullt så kryddig smak så kan du använda lite mindre bangkok-kryddmix och istället ha i lite grönsaksbuljong.
1. Koka upp ca 1 liter vatten till soppa och ägg, gärna i en vattenkokare.
2. Lägg äggen i 2 dl kokande vatten och koka i 5 minuter. Kyl av under kallt vatten.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna.
4. Skär tofun i tärningar.
5. Rör ut bangkok-kryddmixen i 8 dl kokande vatten.
6. Värm upp lite olja i en stor gryta och stek grönsaker och vitlök i ett par minuter.
7. Häll på det kokande kryddvattnet, tillsätt kokt ris och låt koka upp.
8. Smaka av med salt, limesaft, ingefära och ev. mer vitlök.
9. Skala och halvera äggen.
Servering
Lägg upp tärnad tofu och ägghalvor i 2 stora skålar och ös soppa och grönsaker över. Toppa med ingefärsstavar och koriander, och servera limeklyftor till.
