Kryddig linssoppa med sumatra-curry, broccoli och paprika
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
4-5 vitlöksklyftor
-
1 broccoli
-
1 paprika
-
2 påsar currypasta (sumatra stark - börja med lite)
-
1 burk kokosmjölk
-
1 citron
-
1 chili
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Linser
Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i lättsaltat kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del linser. Låt linserna koka under lock i 15-20 minuter tills de är mjuka.
Grönsaker
Skala och tärna löken och vitlöken. Rensa morötterna och skölj broccolin. Skär morötterna i skivor och dela broccolin i små buketter. Skölj tomaterna och paprikan och tärna dem. Repa och skölj grönkålen och hacka den grovt.
Linssoppa
Sautera löken, vitlöken och morötterna i lite olja i en tjockbottnad gryta. Tillsätt blomkålen och paprikan och stek i ett par minuter. Rör ner sumatra-curryn och stek i ytterligare ett par minuter. Currypastan är stark så börja ev. med 1 påse och smaka av med resten. Tillsätt tomattärningarna och stek tills de blivit mjuka. Häll över vatten tills grönsakerna är täckta. Tillsätt linserna och låt soppan sjuda i 5-10 minuter tills allt blivit mjukt. Häll i kokosmjölken, låt koka upp och smaka av med sumatra-curry, lite citronsaft, salt och peppar. Skär resten av citronen i klyftor och lägg dem i en liten skål.
Servering
Stek grönkålen på hög värme i lite olivolja. Smaksätt med 1-2 hackade vitlöksklyftor, salt och peppar. Servera soppan i stora portionsskålar toppad chiliringar, stekt grönkål och färsk koriander. Servera citronklyftorna bredvid.
