Snabbstekt kalvkött med svartbönssallad, ananas och avokado
Recept
Ingredienser
-
1 portion svarta bönor (blötlagda)
-
1 paket kalvkött i skivor
-
1 rödlök (i tunna skivor)
-
1 ask cocktailtomater (i kvartar)
-
1 grön chili (i tunna skivor)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
dijonsenap
-
flytande honung
-
vinäger
Gör så här:
Tycker du att det är för mycket bönor till salladen går det bra att spara dem 1-2 dagar i kokvattnet i kylen. Använd dem till t.ex. böndipp, -mos eller i en soppa. Alternativt kan du hälla av kokvattnet och frysa ner de kokta bönorna - det är alltid trevligt att ha färdigkokta bönor!
Det lättaste sättet att tärna en ananas är att skära bort ändarna, ställa ananasen upp och skära bort skalet och sedan dela den i kvartar. Skär bort den grova stocken i mitten (den är för seg att äta men kan användas i juice). Kom ihåg att spara ½ ananas till dag 3.
1. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Skölj bönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten (det ska täcka bönorna). Koka bönorna mjuka, 30-35 minuter, tillsätt sedan salt och låt bönorna dra i kokvattnet i 5 minuter.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna.
3. Gör en dressing av 1½ msk dijonsenap, 1½ msk flytande honung, 5 msk vinäger och 5 msk olivolja.
4. Häll av kokvattnet från bönorna och låt dem svalna en aning.
5. Stek lök och vitlök lätt gyllene och mjukt, 5-6 minuter, i lite olja på medelvärme.Ta sedan upp det ur stekpannan.
6. Använd samma stekpanna. Tillsätt olja och stek köttet på mycket hög värme, 1-2 minuter totalt. Salta och peppra.
7. Blanda bönorna med dressing, avokado, rödlök, ananas, koriander, tomater och chili efter smak. Smaka av med salt.
Servering
Blanda den varma löken med köttet och servera genast tillsammans med bönsalladen.
