Kryddig kyckling med grillade grönsaker och löksallad
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
2 burkar grekisk yoghurt
-
½-1 påse marrakech-kryddmix (eller efter smak)
-
2 röda paprikor
-
1 påse couscous
-
2 rödlökar
-
1 knippe persilja
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
-
vinäger
-
strösocker
Gör så här:
Kyckling
Dela kycklingbitarna i 3-4 delar. Blanda yoghurten med 1/4-½ påse Marrakech-krydda, smaka av med lite salt, peppar och en nypa socker. Lägg kycklingbitarna i en fryspåse, häll över youghurtmarinaden och massera in den i kycklingen. Låt kycklingen ligga och marineras i ca 10 min på köksbänken eller kylskåpet.
Grönsaker
Sätt ugnen på 250 grader och gärna med grillfunktion. Dela auberginen i centimetertjocka skivor och strö över en nypa salt. Skär paprikan i grova bitar, lägg alla grönsaker i en ugnsfast form och blanda i en skvätt olivolja. Grilla dem i ugnen tills de har fått färg och blivit mjuka. Rör runt med jämna mellanrum så de inte bränns vid.
Couscous
Koka upp 5½ dl vatten, tillsätt en nypa salt och 2 msk olivolja, häll couscousen i en skål och tillsätt det kokande vattnet. Täck skålen med ett lock eller folie och låt det stå och dra i 5-10 minuter. Rör om med en gaffel så det blir luftigt och läckert.
Kyckling
Värm upp en stekpanna med en skvätt olja och stek kycklingen i 6-8 minuter tills den är helt genomstekt.
Löksallad
Blanda en dressing bestående av 1 pressad citron och 1-2 teskedar socker. Skala löken och skär den i så tunna skivor som möjligt. Blanda lök och dressing. Grovhacka därefter persiljan.
Servering
Blanda couscousen med grillade grönsaker och persilja. Tillsätt ev. lite olivolja, vinäger och salt, och servera couscoussalladen med kyckling och löksallad bredvid. Smaklig måltid!
