Kummelkotlett med kålrotskompott och syrlig avocadosallad
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
smör, olivolja, salt och svartpeppar
-
dijonsenap
-
pepparkorn
Gör så här:
Kålrot
Skala kålroten och skär den i tärningar på 2x2 cm. Koka hälften av tärningarna mjuka i saltat vatten, ca 15 min. Häll av kokvattnet, tillsätt en smörklick eller lite olja samt riven vitlök, rivet citronskal och hackad dill i grytan och rör alltsammans till en rustik kompott. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och senap.
Stek resten av kålrotstärningarna i lite smör och olja ca 10 minuter på medelvärme, tills de är gyllene och mjuka. Salta och peppra.
Kummel
Salta kummelkotletterna på bägge sidor och ställ undan dem. Koka under tiden upp 1½ l vatten tillsammans med dillstjälkar, ett par citronskivor och 5-10 pepparkorn. Sänk värmen, så vattnet slutar koka. Lägg ner fisken i vattnet och pochera den försiktigt i 7-10 min. Tryck försiktigt på fiskköttet för att se om det släpper från benen.
Sallad
Skölj sallaten och hacka den i mindre bitar. Lägg upp den på ett fat och lägg skivad avocado ovanpå. Toppa med lite hackad dill, citronsaft och olivolja. Smaksätt ev. med en aning svartpeppar. Smaklig måltid!
