Kyckling i kormacurry med ris och äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
400 g fullkornsris
-
1 purjolök
-
300 g äpplen (alla)
-
1 sallatshuvud
-
1 paket kycklinglårfilé
-
2 påsar korma-currypasta
-
2-3 dl vatten
-
1 påse kokoscreme
-
olivolja
-
salt och peppar
-
vinäger
Gör så här:
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i en gryta med 8 dl kokande vatten utan salt. Koka riset i 35-40 minuter och låt dra under lock i 5 minuter. Salta.
Grönsakerna
Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Skär bort ändarna på purjon och skiva den. Skär äpplena i tunna klyftor eller tärningar. Skölj och plocka sallaten och slunga den torr.
Kyckling i curry
Skär kycklingköttet i mindre bitar. Stek det i olja i en stor gryta ett par minuter. Tillsätt purjolök och morötter i grytan och låt steka ytterligare ett par minuter. Tillsätt kormacurry, låt steka kort och häll sedan på 2-3 dl vatten samt kokoscreme. Låt rätten sjuda på svag värme ca 15 minuter tills kycklingen är genomkokt.
Salladen
Vänd sallaten med äpplena och smaksätt med lite olivolja, vinäger, salt och peppar.
Servering
Servera kyckling i kormacurry tillsammans med ris och äppelsallad.
