Confiterade anklår med jordärtskockor, gremolata och vitlökscreme
Recept
4 personer
Ingredienser
-
½-1 rödlök
-
2-3 vitlöksklyftor
-
½-1 citron
-
½ knippe persilja
-
4 confiterade ankklubbor
-
1 burk naturell yoghurt
-
salt och peppar
-
olja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Grönsaker
Skala potatis, morötter och persiljerot och dela dem i stavar. Borsta jordärtskockorna och skär dem i tjocka skivor. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Riv skalet på hela citronen och pressa saften ur halva citronen. Repa av och finhacka persiljebladen.
Potatis och rotsaker
Placera rotsaker, jordärtskockor och bakpotatis i en pappersklädd långpanna och krydda med olivolja, salt och peppar. Ställ in dem i ugnen och låt dem bli gyllenbruna och mjuka i 30-35 minuter.
Anklår
Hetta upp en panna på medelvärme och stek anklåren i det fett de ligger i. Låt dem steka gyllene och genomvarma, ca. 12 minuter.
Gremolata
Blanda hackad persilja med rivet citronskal, hackad rödlök, salt, peppar och hälften av vitlöken. Strö gremolata över de ugnsbakade rotsakerna.
Vitlökscreme
Rör samman naturell yoghurt med resten av vitlöken, litet citronsaft, salt och peppar.
Servering
Servera anklår med bakpotatis, rotsaker, gremolata och vitlökscreme.
