Kyckling med röda linser, stekt fänkål och koriander
Recept
Ingredienser
-
1-2 vitlöksklyftor
-
½ chili
-
1 paket kycklinglårfilé
-
1 gul lök
-
1 fänkål
-
1 påse röda linser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
curry
Gör så här:
Skölj alla grönsakerna.
Kyckling
Skala vitlöken och pressa en i en skål. Skölj chilin och finhacka en (ta ev. bort frö och fröväggar om rätten inte ska vara för stark). Skär kycklingen i 2 x2 cm stora bitar och vänd dem med vitlök, chili, peppar och 2 tsk olivolja. Låt kycklingen marinera under tiden du förbereder grönsakerna.
Grönsaker
Skala och skiva vitlöken tunt. Skär fänkålen i 1 x 1 cm stora tärningar.
Tillagning
Stek kycklingen i en tjockbottnad gryta i 2-3 minuter. Tillsätt löken och fänkålen och stek i ytterligare 2-3 minuter tills allt är mjukt. Tillsätt linser och krydda med salt, peppar och ev. lite curry. Häll på 3 dl vatten och låt rätten koka upp. Sänk värmen och låt rätten sjua i 15-20 minuter tills linserna är mjuka och kycklingen är genomstekt. Tillsätt spenaten och låt rätten bli varm igen. Smaksätt med salt, peppar och ev. lite vinäger.
Servering
Servera rätten i djupa tallrikar och toppa med plocka koriander.
KOM IHÅG: Blötlägg kikärtorna till dag 2.
