Kyckling och kikärter med smak av Bangkok
Recept
Ingredienser
-
½ påse kikärtor
-
1 babosa-lök (stort)
-
ingefära (resten)
-
½-1 påse bangkok-kryddmix
-
1 paket kycklinglårfilé
-
2 tsk olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Kikärtor
Häll av vattnet från kikärtorna och skölj dem. Koka dem mjuka i friskt vatten, ca 30 minuter. Häll av vattnet.
Grönsaker
Skölj tomater, skala lök, vitlök och morötter och gör rent ingefäran. Skär 1/3 av tomaterna i kvartar, salta och peppra och spara dem till dekoration. Halvera resten av tomaterna. Skär lök och vitlök i tunna skivor. Skär morötterna i diagonala bitar och riv ingefäran. Värm upp 1 tsk olivolja i en gryta och sautera ingefära, vitlök, lök och morötter tillsammans med Bangkok-kryddmix i 3 minuter. Tillsätt halva tomater och 3 dl vatten, salta och peppra. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock till vätskan reducerats till hälften. Tillsätt kikärtorna så snart de är färdigkokta och låt dem koka med.
Kyckling
Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och stek i en panna med 1 tsk olivolja i 3-4 minuter tills bitarna är genomstekta men saftiga. Blanda kycklingen med grönsakerna och smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera i skålar och toppa med tomater i kvartar.
