Kyckling på linser med stekta morötter, lök och gremolata
Recept
Ingredienser
-
2/3 påse belugalinser
-
½ citron
-
½-1 knippe lök med blast
-
½ knippe persilja
-
1 paket kycklinglårfilé
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Linser
Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, lättsaltat vatten (1 del linser till 2 delar vatten). Koka linserna mjuka i ca 20 minuter och häll av vattnet.
Riv citronskalet i en skål och ställ den åt sidan.
Vänd linserna med 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Grönsaker
Tvätta morötterna och rensa löken. Skär av blasten från löken, men låt 5 cm sitta kvar på löken. Finstrimla lökblasten och lägg den i skålen med citronskalet. Halvera löken på längden. Skär bort morotsblasten och skär morötterna i 5 cm tjocka, sneda skivor.
Stek morötterna i 1 tsk olivolja, salt och peppar i en het panna tills de är mjuka och gyllene. Ta upp morötterna, torka av pannan och strö lite salt i den. Lägg lökhalvorna med snittytan neråt i pannan och pressa dem mot pannan i 30 sekunder tills de sitter fast i pannan. Lägg på ett lock och låt löken steka i 6-7 minuter tills den är mjuk.
Gremolata
Finhacka persiljan och blanda den med lökblasten och citronskalet.
Kyckling
Salta och peppra kycklingen och stek den i ca 3 minuter på varje sida. Låt kycklingen dra i 2 minuter och skiva den.
Servering
Lägg upp kyckling, morötter och stekt lök ovanpå linserna och toppa med gremolata.
