Kyckling i korma-kokos med blomkål och fullkornsris
Recept
Ingredienser
-
1/2 påse basmatiris fullkorn
-
1 blomkål
-
1/2-1 chili
-
1 gul lök
-
1 paket kycklinglårfilé
-
1 påse korma-currypasta
-
1 burk kokosmjölk
-
1/2 grön citron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Ris
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 3 dl osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och salta det innan servering. Tips: Du kan välja att koka allt riset i ½ liter vatten, och spara hälften av det kokta riset t.ex. till lunchen.
Grönsaker
Rensa morötterna och skölj blomkålen och chilin. Skala löken och vitlöken och grovhacka dem. Skär morötterna i tunna sneda skivor. Dela blomkålen i buketter. Skär blomkålsstjälken i stavar eller tärna den smått. Skär chilin i tunna ringar. Ta ev. bort kärnhuset, det är i där det starka ämnet capsaicin är mest koncentrerat.
Kyckling
Torka av kycklingköttet, strimla det och strö över salt. Bryn kycklingen i lite olja i en tjockbottnad gryta eller wok. Lägg kycklingen åt sidan. Tillsätt morötterna, löken, vitlöken och blomkålen och stek i ett par minuter. Tillsätt currypastan (börja ev. med ½ påse och smaka av med resten), rör om och häll på ca 1 dl vatten. Tillsätt kokosmjölken, koka upp och låt rätten sjuda i 3-4 minuter tills grönsakerna nästan blivit mjuka. Tillsätt ev. mer vatten. Tillsätt kycklingen och smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Servering
Servera ris i djupa tallrikar, toppa med kyckling och grönsaker i korma-kokos och strö över chiliringar.
