Lasagne med sötpotatis, keso och cheddar
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Tomatsås
Skala lök och vitlök. Skölj/tvätta grönsakerna. Tärna lök, vitlök, morötter och squash. Sautera lök, vitlök, squash och morötter i olja tills löken är genomskinlig. Tillsätt passerade tomater och låt sjuda i 5 minuter.
Grönsaker
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mangolden grovt. Skär sötpotatisen i 2 mm tunna skivor, gärna på en mandolin. Stek mangolden i lite olja i en varm panna. Salta och peppra och vänd den med keso.
Lasagne
Fördela lite tomatsås i botten av en eldfast form. Fördela lite keso/mangold ovanpå och sedan ett lager potatisskivor, som lasagneplattor. Fortsätt varva ingredienserna och toppa med riven ost. Ställ formen i ugnen och grädda lasagnen ca 20 minuter tills den är gyllene och sötpotatisen mjuk.
Sallad
Skölj rucola och tomater och låt rinna av. Halvera körsbärstomaterna och vänd dem och sallaten med en dressing av citron, olivolja, salt och peppar.
Servering
Servera lasagnen tillsammans med sallad.
