Ljummen sallad på nypotatis, bönor och grillade grönsaker

Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar Vecka 2213 - Dag 3 Bönor Häll av blötläggningsvattnet och koka bönorna mjuka i nytt vatten utan salt. Tillsätt gärna lite morot, vitlök och lagerblad, det ger bönorna god smak. Koka ca 30 minuter, tillsätt salt och låt bönorna dra 5 minuter. Ställ undan ca hälften av bönorna samt lite av kokvattnet till dag 4. Potatis Tvätta potatisen och täck den med kokande vatten. Tillsätt salt och koka i 12 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dra färdigt i kokvattnet. Skär potatisen i munsbitar. Grönsaker Skala löken. Skölj squash, sallat och tomater. Hetta upp en grillpanna. Skär löken i klyftor och squashen i skivor på ½ cm. Pensla med olja och grilla randiga och mjuka. Plocka sallaten i blad och halvera tomaterna. Dressing Gör en dressing av 4 msk vinäger, 1 tsk senap, pressad vitlök, salt och peppar. Vispa i olivolja. Vänd ner de ljumna vita bönorna, potatis och grillade grönsaker i dressingen. Salta och peppra. Servering Lägg upp sallatsbladen på ett fat och toppa med marinerade bönor, potatis, grönt och tomater. Servera genast. Kolla att du själv har: Olja till stekning, salt, peppar, olivolja, senap, vinäger.