Tofu och broccoli, purjolök och nudlar med mandelkräm
Recept
Ingredienser
-
1 påse mandel
-
2-3 vitlöksklyftor
-
1 chili
-
1 påse tamari
-
1 purjolök
-
1 broccoli
-
1 paket tofu
-
1 paket udon-nudlar (wide-)
-
1 lime
Kolla att du har hemma:
-
vegetabilisk olja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Mandelkräm
Rosta mandel i en panna tills de fått färg. Låt dem svalna. Mixa dem tillsammans med 1 vitlöksklyfta, lite hackad vitlök och ½ dl vatten till en jämn kräm. Smaka av med tamari och salt och ev. mer vitlök och chili. Späd ut med vatten om krämen är för tjock.
Grönsaker
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skiva purjolöken och vitlöken tunt. Dela broccolin i huvud och stjälk. Dela huvudet i små buketter. Skala stjälken och skär den i tunna stavar. Tärna tofun i 2x2 cm.
Nudlar
Koka upp 1-2 liter vatten. Lägg nudlarna i det kokande vattnet, tillsätt salt och koka dem på låg värme i ca 10 minuter. Häll av nästan allt kokvatten.
Wok
Stek tofun i lite olja i en wok i 4-5 minuter tills den fått färg och blivit krispig. Lägg tofun åt sidan. Lägg purjolöken, vitlöken och broccolistavarna i woken och stek i ett par minuter. Tillsätt broccolibuketterna och stek i ytterligare 1-2 minuter. Vänd ner 3-4 msk mandelkräm och låt allt bli genomvarmt.
Vänd nudlarna i woken, smaka av med tamari, limesaft och chili.
Servering
Servera wokrätten i djupa tallrikar med limeklyftor.
